Taggiasca egész olajbogyók sós pácban, Modesti, 185 g

A Taggiasca olajbogyó az észak-olaszországi Liguriában, pontosaban Imperia régióban a legelterjedtebb (ahol a Modeste székhelye is van). A helyi talaj, a víz és az éghajlat ideális kombinációjának köszönhetően termeszése ezen a területen virágzik leginkább.

A Taggiasca fajta termése kis és közepes méretű, hosszúkás ovális alakú, alul kissé vastagabb és sima felületű. A gyümölcshús sűrű és idővel megőrzi szilárdságát. A Taggiasca olívabogyó színe a sötétzöldtől a zöld, a lila és az intenzív barna árnyalataiig terjed. Különleges megjelenése és egyedi ízprofilja miatt rendkívül keresett.

A Taggiasca olajbogyót nagyra becsülik édes és harmonikus ízéért, amelyet legfeljebb enyhén keserű.

Tartósságuknak köszönhetően olajban vagy sós lében való tartósításra is alkalmasak. A sós lében pácolás, amely víz és só oldatának felhasználásával végzett hagyományos eljárás, az élelmiszerek tartósításának ősi és legmegbízhatóbb technikája.

Az különleges érzékszervi tulajdonságairól híres Taggiasca olívabogyót az egyik legjobb étkezési olajbogyónak tartják, ugyanakkor kiválóan alkalmas extra szűz olívaolaj előállítására is.

A Taggiasca olajbogyó gyümölcsös íze jól illik a tengeri ételekhez, a friss salátákhoz és a citrusos ízekhez.

Tálaljhatjuk előételként, krémes, enyhe ízű sajtokkal, például mozzarellával vagy provolonéval és egy ropogós fehérborral párosítva, de fantasztikusan feldobja a salátákat is.