A liguriai Taggiasca olajbogyó elsősorban a nyugat-liguria régióban és különösen Imperia város környékén termesztett fajta (ahol a Modesti székhelye is található).

A terület jellegzetes talajának, vizének és éghajlatának köszönhetően itt érnek be a legfinomabb Taggiasca olívabogyók. A Taggiasca név a környékbeli Taggia városából származik.

Ez az egyik legkeresettebb olajbogyófajta a világon és az egyik leghíresebb extra szűz olívaolaj készül belőle, amit az eredeti Pesto Genovese szószhoz használnak.

Kiváló étkezési olajbogyó, mivel a gyümölcs kis mérete ellenére nagyon ízletes és olajban gazdag.

Ideális előételként, salátákhoz, halakhoz és egy jó liguriai szószhoz (paradicsom, DOP genovai bazsalikom és liguriai Taggiasca olajbogyó).

A bogyók kicsik, tojás alakúak és szimmetrikusak. Igazán szerethető, diós, mandulás, édes és gyümölcsös ízzel és különleges textúrával.

Az olívabogyókat november közepén szüretelik az olajgyártáshoz, míg a fogyasztásra szánt bogyókat májusig lehet szüretelni. A teljesen érett olajbogyó színe a sötét barnáslilától a sötétbarna-fekete színig terjed. A Taggiasca olajbogyót az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) szabályai szerint termesztik.