Az anelletti apró, gyűrű alakú tésztafajta, amely Szicíliából származik. Az "anelletti" név szó szerint "kis gyűrűket" jelent, ami jól jellemzi kis, kör alakú formájukat.

Az anelletti Szicíliában széles körben népszerű, ez a fő összetevője az anelletti al forno, más néven timballo nevü sült tésztaételnek. A timballo Palermo és tartománya legnépszerűbb sült tésztája, de Szicília többi részén is igen elterjedt. szinte minden étteremben megtalálható az étlapon.

Ez az ikonikus étel anelletti tésztából készül, amely leggyakrabban lassan főzött raguval (húsmártással), zöldborsóval, sült padlizsánszeletekkel és sajttal készül, a ragut rétegzik a tésztával, és addig sütik sütőben, amíg a teteje aranyszínű és ropogós nem lesz.

Az anellettit tésztasalátákban vagy levesekben is szívesen fogyasztják, különösen főétel előtti könnyű primi, azaz előételként. Ez a tésztaforma majonézzel és ecettel készült krémsalátában vagy paradicsomos levesben, például minestrone-ban is népszerű.

Összetevők: durumbúzaliszt, víz