A capunti egy tipikus dél-olaszországi tésztaforma, különösen Puglia és Basilicata régiókban népszerű.

A neve valószínűleg az olasz „capunto” szóból származik, amely kerek vagy üreges formára utal, ami megfelel a hosszúkás, nyitott kagyló vagy „kenu” formájának. A capunti hagyományosan kézzel készül, és az olajfalevelek alakjára hasonlít, ami az olajfákban gazdag vidékre utal, ahonnan származik.

A capunti tésztát durumbúzadara és víz keverékéből készítik, robusztus textúrájú, alakja ideális a szószok megtartásához. A tésztát kis ovális nudlikká sodorják, és a közepén megnyomják, hogy enyhe mélyedést hozzanak létre, így egy edényszerű formát kapnak, amely tökéletesen alkalmas a szószok befogadására.

A regionális olasz konyhában a capunti gyakran párosul kiadós mártásokkal, például raguval vagy olyan zöldségekkel, mint a brokkoli, rukkola és a paradicsom. Gazdag, krémes mártásokkal és könnyedebb szószokkal is kiválóan működik, a tészta textúrája kiemelkedik.

Ez a Capunti a Terre dei Trulli kisüzemből származik, bronzformával, olasz durumbúzadarából készül. A tésztát lassan szárítják, hogy megőrizze ízét, tápanyagtartalmát és egészségügyi előnyeit.

Összetevők: durumbúzaliszt, víz.