A fettuccine a római konyha egyik népszerű tésztafajtája. A súrú, lapos tészta készítésekor hagyományosan 100 gramm liszthez egy tojást használnak. Hasonlít a tagliatelle-re, de vastagabb és szélesebb, nagyjából 6-7 mm-es.

A fettuccine az egyik legsokoldalúbban felhasználható tészta. A Marcozzi di Campofilone organikus fettuccine durva és porózus tojásos tészta, nem túl széles és nem is túl keskeny. Tökéletes választás minden szószhoz, legyen szó húsos, halas vagy zöldséges raguról. Marche tartományban hagyományosan bőséges húsos ragugal tálalják.

A Marcozzi manufaktúra organikus fettuccine tésztája több mint 35% tojás felhasználásával, kézműves gyártással készül. A tészta ellenőrzött, helyi biogazdaságokból származó, vegyszerek és műtrágya nélkül termesztett durumbúzából örölt bio búzalisztből és szabad tartású, antibiotikumok nélkül nevelt tyúkok friss tojásaiból készül. A tészta  kivételesen könnyű és ízletes, gyönyörűen párosítható különféle szószokkal.

Főzési ideje mindössze 2-3 perc, a frissen készült tészta ízét és állagát nyújtja.

Campofilone apró középkori falu, amely Marche tartományban, az Adriai-tengerre néző dombok között fekszik. Ez a Marcozzi család friss tojásos tésztáinak otthona, Campofilone a gasztronómiai kiválóság védjegye.

Az 1400-as évek óta készítenek a faluban tojásos tésztákat, ezek készítésének művészete generációkról generációkra szállt, a Marcozzi család ma is őrzi ezt az örökséget és fenntartja a hagyományok iránti tiszteletet.

Tésztáikat bronzformákkal készítik, hogy kellően durva textúrát kapjanak, amely tökéletesen alkalmas a szószok befogadására, majd lassan, alacsony hőmérsékleten szárítják 36-48 órán át.