A Lasagne di Campofilone a Marcozzi di Campofilone kézműves tésztakészítő cég igazi különlegessége.

A tésztalapok olyan vékonyak, hogy szinte elolvadnak a szájban, és olyan porózusak, hogy tökéletesen felszívnak minden szószt. Akár egy klasszikus ragut, akár egy ötletes kreációt válaszasz hozzá, ez a tészta minden receptet feldob.

A campofilone-i friss tojásos tészták a szakértők szerint a világ legjobb tésztái! A több mint 35% tojástartalomnak és a hagyományos, kézműves előállításnak köszönhetően a Marcozzi friss tojásos lasagne lapok hihetetlenül könnyűek és ízletesek. A csomag 7 lapot tartalmaz, ami 4 személy számára elegendő a klasszikus lasagne elkészítéséhez.

A Marcozzi lasagne lapok kézzel készülnek, antibiotikumok nélkül nevelt, szabadon tartott tyúkok friss tojásából és kiváló minőségű, rostban gazdag durumbúzaliasztből, amely a régió fenntartható módon működő gazdaságaiból származik.

Bronzformával készül hogy a tészta megfelelően durva textúrát kapjon, amely jól tapad a szószokhoz, majd kézzel nyújtják, és végül 48-72 órán át kíméletesen, alacsony hőmérsékleten szárítják.

A Marcozzi család műhelye a tésztagyártásáról híres kis középkori faluban, Campofiloneban található, amely Marche tartomány dombjai között, az Adriai-tengerhez közel fekszik.

A campofilonei tojásos tészták készítésének titkai az 1400-as évekre vezethető vissza, ez a tudás generációról generációra öröklődött a környéken, így a Marcozzi a családban is., Az új nemzedékek ugyanolyan szenvedéllyel követik az ősi módszertant, mint elődeik, tiszteletben tartva a hagyományokat.

A friss tésztákhoz hasonlóan csak a Marcozzi lasagne lapoknak mindössze 5-6 perc a főzési idejük, de akár közvetlenül a lasagne edényben is elkészítheted őket, ha elegendő szószt használsz.

A lasagne az egyik legrégebbi tésztatípust, amely széles és lapos formájú. Az olasz konyhában tésztarétegek váltják egymást olyan töltelékekkel, mint a ragù (darált hús és paradicsomszósz alappal), a béchamel, sajtok, például ricotta, mozzarella és parmezán, valamint különböző fűszerek.

A lasagne eredete az ókori Rómába nyúlik vissza, már Apicius szakácskönyve is említ hasonló, lasana vagy lasanum (latinul „edény” vagy „fazék”) nevű ételt..A kifejezésnek azonban még régebbi gyökerei lehetnek.

A legismertebb változat napjainkban a Lasagne al Forno, amelyet jellemzően Emilia-Romagna régióhoz kötnek. Ebben a változatban a lasagne rétegeit egy kiadós raguval és béchamel mártással kombinálják. Bolognában, Emilia-Romagna fővárosában a hagyományos lasagne lapok gyakran zöldek (spenóttal vagy más zöldségekkel színekik) a tészta klasszikus raguval, béchamellel és parmezán sajttal párosul.