A Pesto alla Genovese-nek általánosságban két fő változata létezik (és megoszlanak a vélemények arról, hogy melyik a finomabb): fokhagymával vagy fokhagyma nélkül.

Ez a "delicato" változat, fokhagyma nélkül készül, azoknak, akik az ortodox iskola hívei, egyébként az összetevők ugyanazok, mint a Modesti Pesto alla Genovese esetében.

Élvezd Liguria autentikus ízvilágát a Modesti által készített Pesto Delicatóval, amely Arma di Taggiában, Liguria szívében, a pesto szülőhelyén készül.

Ez a régió híres a Prà város környékén termesztett kiváló bazsalikomáról és a Liguriában őshonos Taggiasca olajbogyóból préselt kiváló olívaolajáról.

Tapasztald meg Liguria igazi esszenciáját: próbáld ki a Pesto Delicato-t a Sol Delinél kapható trofie tésztával párosítva, amely a pesto tökéletes kísérőjeként ismert.

A pesto sokoldalúan felhasználható, a trofie vagy gnocchi hagyományos felhasználásán túl ideális bruschettára és szendvicsekre kenve vagy ízletes salátaöntetként.

A pesto genovese, ez a világszerte ismert szósz zúzott fokhagymát (ez a változat fokhagyma nélkül készült), európai fenyőmagot, durva sót, bazsalikomleveleket és kemény sajtokat, például parmezánt és/vagy pecorino sardo-t, valamint olívaolajat tartalmaz. Gyökerei az olaszországi Liguria fővárosába, Genovába nyúlnak vissza.

A "pesto" kifejezés a genovai nyelvjárásban a "pestâ" (olaszul: pestare) igéből származik, amelynek jelentése "ütögetni" vagy "zúzni", és a hagyományos elkészítési módot tükrözi, amikor a hozzávalókat márványmozsárban, fatörővel zúzzák vagy őrlik.

A pestót hagyományosan tésztával, például mandilli de sæa ("selyemkendő" genovai dialektusban), trofie vagy trenette tésztával tálalják, gyakran a tésztával egy edényben főzött burgonyával és zöldbabbal.

Ha Liguriában beszélgetésbe elegyedünk a helyiekkel, gyorsan rájövünk, hogy milyen mélyen kötődnek ehhez a nagyra becsült szószhoz. Elmondják, hogy a pesto élő hagyomány, amely csak szülőhelyének mérsékelt éghajlatán az igazi. Egyesek még azzal is viccelődnek, hogy a pesto a második íz, amit egy genovai csecsemő megkóstol az anyatej után.

Összetevők: D.O.P. bazsalikom 52%, extra szűz olívaolaj, napraforgómagolaj, érett sajtok (tehéntej, só, oltó), grana padano, kesudió, burgonyapehely, pecorino, só, fenyőmag, cukor, savanyúságot szabályozó anyag: E575.

Felbontás után hűtőszekrényben tartva egy héten belül fogyasszuk el.

Tápérték (100 g termékben): energia: 2052KJ/491 kcal; zsír: 49,1 g, ebből telített zsírsavak: 7,0 g; szénhidrátok: 49,1 g: 7,6 g, ebből cukrok: 7,4 g; fehérje: 4,7 g; só: 3,0 g.

Nettó tömeg: 185 g