A fabada asturiana, vagy egyszerűen csak fabada, egy kiadós bab alapú egytálétel Észak-Spanyolországból. Bár az Asztúria hercegség autonóm közösségéből származik, széles körben fogyasztják egész Spanyolországban és a spanyol éttermekben világszerte.

Az eredeti fabada fő összetevői a fabes de la Granja (nagyszemű fehér bab), amelyet főzés előtt egy éjszakán át áztatnak, a lacón (sertéslapocka), a tocino (szalonna), a morcilla (spanyol véres hurka), a chorizo, az olívaolaj, az édes paprika, a fokhagyma és a só.

A Rosara fabada asturiana készétele az autentikus recept alapján készült: asztúriai bab oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel, véres hurka és enyhén füstölt asztúriai chorizo, pácolt szalonna és egy ízletes, de kiegyensúlyozott szósz, amely párolt zöldségekből, olívaolajból és hús alapléből készül.

A Rosara hüvelyeseinek zsengesége és finomsága tükröződik ebben a fabadában. Legjobb, ha az üveg tartalmát egy lábasba ürítjük, és alacsony hőfokon melegítjük, bár 2 percig mikrohullámú sütőben is melegíthetjük. A fabada íze az asztúriai füstölt véres hurkának és a chorizonak köszönhetően autentikus. A felmelegített ételt ajánljuk kis cserépedényben tálalni.

Összetevők: asztúriai faba bab I.G.P. (60%), hús alaplé (víz, marhahús, zöldségek), füstölt véres hurka (5%) (hagyma, zsír, szalonna és sovány sertéshús, vér, paprika, só, petrezselyem és pacal), pácolt szalonna (4%) (sertésszalonna, só és paprika), füstölt chorizo (5%) (sovány sertéshús és szalonna, paprika, só, fokhagyma és bél), olívaolaj, hagyma, fokhagyma, sherry, só, fűszerek, aszkorbinsav.

A gyártóról:

A Rosara manufaktúra az észak-spanyolországi Navarra régió szívében található. Konyhája a lassú főzésen, a minőségi alapanyagokon és a sok türelemen alapul, mindössze ezt használják a készítményeikhez.

1986-os alapítása óta a fő célja, hogy minőségi élelmiszeripari termékeket kínáljon. Egyes ételeik az elődök hagyományos receptjei alapján készülnek, mások pedig konyhájukban születnek, az innováció eredményeként.