Juhsajt fekete olajbogyóval

A juhsajt és az olajbogyó külön-külön is a spanyol asztal állandó szereplője – a La Leyenda ennél a sajtnál egyszerűen összehozta a kettőt.

A Castilla-La Manchában készülő, pasztőrözött juhtejes sajtot 4–5 hónapig érlelik, a sajtba pedig fekete olajbogyó kerül. A juhtej telt, enyhén diós karakterét így az olajbogyó sós, mediterrán íze egészíti ki, miközben a sajt állaga már szépen kompakt, de még nem válik keménnyé. A gyártó találóan „autentikus spanyol ízként” írja le ezt a párosítást.

Különösebb előkészületet nem igényel: kockákra vágva önmagában is remek tapas, de jól működik serrano sonka, fuet, picos és egy pohár vörösbor mellett is. Salátába morzsolva vagy vékonyabb szeletekre vágva paradicsommal, sült paprikával és egy kevés jó extra szűz olívaolajjal is érdemes kipróbálni.

Tipp: fogyasztás előtt 20–30 perccel vegyük ki a hűtőből – szobahőmérsékleten sokkal jobban érvényesül a juhsajt és a fekete olajbogyó karaktere.

Származási hely: Castilla-La Mancha, Spanyolország
Tej: pasztőrözött juhtej
Érlelés: 4–5 hónap