A Parmigiano-Reggiano sajt nevét az olaszországi Parma és Reggio Emilia tartományokról kapta, ahol ezt a terméket kizárólagosan gyártják.

Mind a „Parmigiano-Reggiano”, mind a „Parmezán” megnevezés oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM), amely biztosítja, hogy csak ezekben a régiókban, szigorú olasz és európai előírásoknak megfelelően állítják elő.

A történelem során és irodalmi művekben a „sajtok királyaként” és „gyakorlatilag tökéletes ételként” ismert parmezán gazdag örökséggel büszkélkedhet.

Ezt a Parmigiano-Reggiano sajtot a Latteria Nuova Mandrio szövetkezet készíti, amelyet 1948-ban alapítottak a Correggio városka környéki gazdák.

A vállalat büszke tagja a Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano szervezetnek, amely szigorúan felügyeli az összes parmigiano gyár termelési megfelelőségét és termékeiket.

A Parmigiano-Reggiano sajt íze és aromája az érleléssel folyamatosan fejlődik, ami rendkívül sokoldalúvá teszi. Remekül párosítható friss gyümölcsökkel, robusztus borokkal, kézműves sörökkel vagy lekvárokkal.

Mivel energiaértékének legalább 32%-át fehérjék teszik ki, rengeteg esszenciális aminosavat tartalmaz, így kiváló választás a hatékony és egészséges táplálkozásra vágyó sportolók számára is.

A 24 hónapig érlelt parmigiano sokak szerint az optimális érettségi fokot érte el.
A 12 hónapos változathoz képest keményebb és morzsásabb állagú és intenzívebb ízű, de gyorsan elolvad a szájban.. A színe kissé sötétebb, mint a fiatalabb testvéréé, illatra intenzívebb diós és gyümölcsös aromát érzünk, kóstoláskor mély, diós zamatot érzünk, enyhén édes és sós ízzel.

Hogyan tároljuk?

Vásárlás után ajánlatos hűtőszekrényben tárolni, hogy megőrizzük aromás tulajdonságait, és biztosítsuk a termék optimális állapotát.

A vákuumcsomagolt Parmigiano-Reggiano akár 6 hónapig is tárolható hűtőszekrényben, 4 és 8 °C közötti hőmérsékleten. Fontos, hogy a csomagolás sértetlen maradjon és ne tegyük ki levegőnek.

Javasoljuk, hogy felhasználás előtt egy nappal bontsuk ki eredeti csomagolásából, hogy oxigénnel telítődjön.

A fel nem használt sajtot a Parmigiano-Reggiano feliratú speciális papírban tartsuk, (amelyet a termékkel együtt elküldünk) így a sajt egy hónapig is eltartható a hűtőszekrényben.

Méret: a sajtok különböző méretben érkeznek, a kívánt méretet a lap tetején, a termék neve alatt tudod kiválasztani.