A Pesto alla Trapanese az egyik leghíresebb szicíliai tésztaszósz. Mindössze néhány - kiváló minőségű - hozzávalót tartalmaz, de az ízek és aromák mérhetetlen sokaságát szabadítja fel.

A Pesto alla Trapanese a pesto szicíliai változata, amely a nyugat-szicíliai Trapani tartományból származik. Más néven pesto trapanese vagy pesto alla siciliana, a szicíliai dialektusban pedig pasta cull'agghia néven ismert.

Ez az ízletes szósz fokhagymát, bazsalikomot, mandulát, paradicsomot, sót és fekete borsot tartalmaz, mindezt extra szűz olívaolajjal elegyítve.

Az ételnek ősi gyökerei vannak, feltehetően genovai hajósok hozták keletről, és Trapani kikötőjében ismerkedtek meg vele a helyiek. Ezek a hajók hozták magukkal a hagyományos agliata-t, egy fokhagymás és dió alapú mártást, amelyet aztán a trapaniai tengerészek továbbfejlesztettek helyi összetevőkkel, például paradicsommal és mandulával.

A "Busiati pesto trapanese" tésztaételt az olasz Mezőgazdasági, Élelmiszeripari- és Erdészeti Minisztérium hivatalosan is hagyományos olasz élelmiszerként (PAT) ismerte el.

Az Antica Bottega Siciliana pestojához a bazsalikomot és a paradicsomot kézzel válogatják és mossák, majd vörös núbiai fokhagymával és mandulával keverik össze, végül extra szűz olívaolajjal, sóval és borssal ízesítik.

Egy egyszerű, de mennyei étel, amelyet néhány perc alatt te is elkészíthetsz a konyhádban. Ne feledd: webshopunkban megvásárolhatod az eredeti szicíliai Busiata tésztát (amely tökéletes ehhez az ételhez).

Összetevők: piros paradicsom (77%), extra szűz olívaolaj, bazsalikom, mandula, núbiai vörös fokhagyma (3%), só, bors.