Amikor a Quinta da Serrinha farmon termesztett olajbogyóknak csak egy része érett, akkor van itt az ideje a betakarításnak, ez fokozza az olívaolaj ízét és aromáját. Az olajbogyókat a fákról szedik le, soha nem a földről, és a minőségromlás elkerülése érdekében gyorsan a malomba szállítják.

Az olívaolajat alacsony hőmérsékleten (27 °C alatt) préselik ki, majd azonnal rozsdamentes acéltartályokba töltik, ahol az értékesítésig tárolják, így védve a közvetlen fénytől és hőtől.

Ez az olívaolaj a régió olajbogyófajtáinak keverékéből készül, és meglehetősen gyümölcsös, selymes ízű. De a legjobb, ha kipróbálod és saját magad győződsz meg róla!

Javaslat: a nagy kiszerelésű, kannás olívaolajakat érdemes kisebb üvegekbe áttölteni, és mindig csak egy üveget használni - így megakadályozzuk az olaj oxidációját. 

Savtartalom 0,2%.