Ezt a mézet a Terra Quente Transmontana régióban, biogazdálkodással keretében dolgozó méhészek állítják elő.

Mitől bio?

A méz termelési helyén a kaptárakat spontán növényzettel (kevesebb emberi beavatkozással) és biotermesztési módban tartott növényekkel rendelkező területeken állítják fel, így csökkentve a szennyeződés valószínűségét.

A kártevők, például a mézatka (a méztermelés fő kártevője, amely képes veszélyeztetni a teljes termelést) ellen tilos szintetikus anyagokat használó kémiai módszereket használniuk. Ezeket szerves savakkal, például hangyasavval, és illóolajokkal, például mentollal és timollal helyettesítik.

Kizárólag európai méhfajtákat használnak, és a raj mesterséges etetését nem engedélyezik, csak abban az esetben, ha a méhcsalád túlélése veszélyben van, és csak szerves mézet szabad nekik táplálékként biztosítani.

A hegyi mézet túlnyomórészt hanga-, gesztenye- és tölgyfavirágzás során készítik.

Mély, sötét színű, elképesztően illatos és zamatos, egyszerűen ellenállhatatlan!