A pancetta arrotolata avagy göngyölt pancetta az egyik legtipikusabb olasz húskészítmény, ez a verzió pedig egy népszerű szicíliai salumi, amely kizárólag prémium Nebrodi fekete sertésből készül.
15 napig készítik, miközben sóval és fekete borssal fűszerezik és minden nap kézzel masszírozzák, ezután érlelik.

A pancettában lévő zsír az állat hasából származik (hasaalja szalonna), és a nebrodói erdők összes aromáját érezhetjük benne, ha serpenyőben melegítjük, vagy szobahőmérsékleten pihentetjük fogyasztás előtt.

Ezt a különleges pancettát a legjobb vékony szeletekre vágva, nyersen fogyasztani antipastiként vagy egyszerűen csak egy szendvics alkotórészeként.

A „Nero dei Nebrodi” sertés, más néven szicíliai fekete sertés egy szicíliai őshonos fajta, amely külsőleg szőrzetének fekete színe miatt különbözik a többi sertéstől.

Húsából kiváló kézműves pácolt húsok készülnek, amelyeket igen nagyra értékelnek mind natúr fogyasztás esetén kiváló ízük miatt, mind pedig különböző receptek összetevőjeként. Húsa intenzív zamatú, ami igazi ínyencséggé teszi.

A Nebrodi sertéseket Szicília erdeiben szabadon vagy félig szabad tartásban nevelik, természetes táplálékuk makk és gesztenye. Ez az életmód biztosítja a kiváló minőségű, ízben és tápanyagokban gazdag húst.

A Salumi Caputo családi vállalkozás Sant'Angelo di Brolo településen található a Nebrodi Természeti Parkban, egy kis faluban, Messina tartományban, egy olaj-, narancs- és mogyorófákkal teli völgyben, 400 méterrel a tengerszint felett.

A terület geológiai és éghajlati viszonyai, amelyeket egész évben egyenletes hőmérséklet és páratartalom jellemez, ideális feltételeket biztosítanak a szalámik és egyéb húskészítmények előállításához és érleléséhez.