Serrano sonka, szeletelt, 100 g

A Cecinas Pablo egy családi vállalkozás a spanyolországi Astorgából (León tartomány), amely a ’90-es évek elején indult egy kis hentesüzletből. A kezdetektől a hagyományos húsérlelési technikák újraélesztése és tökéletesítése volt a céljuk – ma pedig már nemzetközi szinten is elismert termelőként tartják számon őket. A filozófiájuk egyszerű: kiváló alapanyag, kézműves szemlélet és folyamatos fejlődés.

Ez a szeletelt jamón serrano pontosan ezt a szemléletet hozza: legalább 16 hónapig érlelt sonka, amely lassú, természetes folyamat során nyeri el gazdag aromáját és selymes textúráját. A visszafogott sózásnak köszönhetően nem a só dominál, hanem maga a hús – enyhén diós, mély, mégis kiegyensúlyozott ízvilággal.

A vékonyra szeletelt forma különösen praktikus: azonnal fogyasztható, és ideális tapasokhoz, szendvicsekhez vagy antipasti tálakhoz. Lehetőség szerint fogyasszuk szobahőmérsékleten, ekkor a zsír finoman megolvad, így még intenzívebbé válik az ízélmény.

Egy klasszikus spanyol alapdarab, amely minden falatban hozza a hagyományos sonkaérlelés eleganciáját – egyszerűen, de nagyon jól.