Az El Sequero füstölt paprikái a Gómez-Núñez család munkájának eredménye, akik immár öt generáció óta őrzik és űzik ezt a különleges mesterséget.
Történetük a 19. században kezdődött, amikor őseik helyi paprika-fajtákat kezdtek termeszteni és füstölni a kifejezetten erre a célra épített kőházakban, az úgynevezett sequerokban.
Ma is ugyanezzel a türelemmel és a föld iránti tisztelettel dolgoznak, így minden doboz paprika a hagyomány és a minőség jegyében készült.
Az El Sequero egyedisége a helyi adottságok különleges összességében rejlik. A paprikát őshonos vetőmagokból termesztik, a Gredos folyó kristálytiszta vizével öntözik, kizárólag kézzel szüretelik, csak a tökéletesen érett paprikákat válogatva.
Ezután a család saját sequeróiban 15 napon és 15 éjszakán keresztül magyaltölggyel füstölik. A lassú, fáradságos szárítási folyamat eredménye az intenzív vörös szín, a mély illat és a kiegyensúlyozott, füstös íz.
