Taggiasca olajbogyók sós pácban, 190 g

A Taggiasca olajbogyó az észak-olaszországi Liguriában, pontosabban Imperia régióban a legelterjedtebb (ahol a Frantoio Bianco székhelye is található). A helyi talaj, a víz és az éghajlat ideális kombinációjának köszönhetően termeszése ezen a területen virágzik leginkább.

A Taggiasca fajta termése kis és közepes méretű, hosszúkás ovális alakú, alul kissé vastagabb és sima felületű. A gyümölcshús sűrű és idővel megőrzi szilárdságát. A Taggiasca olívabogyó színe a sötétzöldtől a zöld, a lila és az intenzív barna árnyalataiig terjed. Különleges megjelenése és egyedi ízprofilja miatt rendkívül keresett.

A Taggiasca olajbogyót nagyra becsülik édes és harmonikus ízéért. Tartósságának köszönhetően olajban vagy sós lében való tartósításra is alkalmasak. A sós lében pácolás, amely víz és só oldatának felhasználásával végzett hagyományos eljárás, az élelmiszerek tartósításának ősi és legmegbízhatóbb technikája.

A Taggiasca fajtát az egyik legjobb étkezési olajbogyónak tartják, ugyanakkor kiválóan alkalmas extra szűz olívaolaj előállítására is.

A Taggiasca olajbogyó gyümölcsös, enyhén diós íze jól illik a tengeri ételekhez, a friss salátákhoz és a citrusos ízekhez.

Tálaljhatjuk előételként, krémes, enyhe ízű sajtokkal, például mozzarellával vagy provolonéval és egy pohár finom fehérborral párosítva, de fantasztikusan feldobja a salátákat is.