Caponata, Antica Bottega Siciliana, 500 g

Nincs még egy annyira szicíliai étel, mint a Caponata!

A caponata a szicíliai ételek kvintesszenciája, az igazi ízek és aromák kavalkádja. Alapja a sült padlizsán, amelyet agrodolce-ban, édes-savanyú szószban készłtenek el.

Régen a caponatát a tehetősebb rétegek halakkal, polippal és más értékes tengeri herkentyűkkel dobták fel, míg az egyszerű, paraszti változatot csak zöldségekből készítették.

Ma is többnyire halakkal párosítják, de önálló fogásként is kiváló például crostinivel.

Tipikusan az az étel, ahol, te döntöd el, hogyan szeretnéd fogyasztani a caponatát: dobd össze vele egy tésztát, add csirke-, bárány- vagy halételek mellé, tedd szendvicsek tetejére, kend pirítósra, süsd meg egy-két tojás hozzáadásával - a lehetőségek tárháza végtelen!

Hogyan készül a caponata az Antica Bottega Sicilianánál?

Miután minden zöldséget gondosan megmostak, a padlizsánokat felkockázzák, és néhány órán át sós vízben áztatják, majd grillezik. Egy másik serpenyőben paradicsomból, hagymából, kapribogyóból, olajbogyóból és paprikából, valamint további fűszerekből mártást készítenek, ez az ún. agrodolce. Végül hozzáadják a padlizsánt és az extra szűz olívaolajat.

Összetevők: padlizsán, paradicsompüré, hagyma, zeller, kapribogyó, olajbogyó, cukor, extra szűz olívaolaj, borecet, fehérboros balzsamecet, bazsalikom, bors.