Antica Bottega Siciliana

Antica Bottega Siciliana

Az Antica Bottega Siciliana egy nyugat-szicíliai agrár-vállalkozás, amely a Szicília iránti szeretetből született. Célja, hogy a helyi termékeken és az azokat előállító embereken keresztül ismertesse meg a fogyasztókkal szicíliai gasztro-kultúrát és elősegítse a régió fejlődését.

it
  Olaszország

Projektjük Salvatore Novara, egy Trapaniból származó fiatal vállalkozó ötletéből született, aki Észak-Franciaországban és Rómában is élt, majd visszatért Szicíliába egy egészen konkrét céllal: felkutatni a tipikus szicíliai élelmiszerek és borok kistermelőit, és azokat az olasz és európai piacon egyetlen márkanév alatt elérhetővé tenni.

Minden termékük helyi alapanyagokból és ősi paraszti receptek szerint készül, nélkülözve minden ipari módszert.

Tésztakészítési folyamatuk ősi hagyományokat követ: a nyugat-szicíliai hegyekben termelt durumbúza és Tumminia búza lisztjéből állítják elő lassan száradó kézműves tésztáikat.

A "Busiata Trapanese" tésztájukat rövid, hosszú és teljes kiőrlésű (Tumminia lisztből) változatokban készítik. A busiata sajátos, spirális alakú tészta, ami tökéletesen alkalmas forma, hogy a tésztaszószok megtapadjanak rajta. Tésztáikat (ahogy a hagyományos olasz házi tésztáknál elvárható) bronz formával készítik és lassan, alacsony hőmérsékleten szárítják, hogy tökéletes tésztaélményt biztosítsanak.

Lekvárjaik és gyümölcskrémjeik a legjobb helyi gyümölcsökből készülnek (és Szicília méltán világhírű gyümölcseiről, különösen citrusféléiről!), alacsony cukortartalmú és magas gyümölcskoncentrációjú lekvárok sorát hozták létre.

Kizárólag a Trapani dombjain termesztett, kézzel szüretelt és a szüretet követő néhány órán belül feldolgozott gyümölcsöket használják.

Minden lekvárjuk tartósítószerektől és sűrítőanyagoktól mentes. Tökéletes termékcsalád az egészséges és tápláló reggelihez.

Fűszernövényeik vadon teremnek, természetes körülmények között, így teljesen adalék és vegyszermentesek, akárcsak a Szicíliában termesztett kapribogyók.

Édes krémjeik között megtalálható a két leghíresebb szicíliai csonthéjasból: pisztáciából és mandulából készült ízletes, édes finomságok is.

Vissza a termelőkhöz