Cebo de iberico sonka, szeletelt, 100 g

A Jamón de Cebo Ibérico a spanyol sonkakultúra egyik klasszikus darabja: telt ízű, finoman márványozott, hosszan érlelt sonka, amely jól megmutatja az ibériai sertésre jellemző gazdag, mégis harmonikus karaktert.

A Brisa Ibéricos manufaktúra sonkáihoz gondosan válogatott ibériai sertéseket használnak. A cebo ibérico kategóriában az állatok takarmányozása elsősorban gabona- és növényi alapú takarmányra épül – ez különbözteti meg a szabad tartású cebo de campo, illetve a makkoltatott bellota kategóriáktól.

Az ibériai sertés egyik különlegessége a húsban természetesen kialakuló finom zsírmárványozottság. Az érlelés során ez adja a jamón jellegzetes szaftos, lágy textúráját és összetett aromáit. Ízében a sonkára jellemző sós és enyhén édeskés jegyek mellett finom diós, húsos aromák jelennek meg, hosszú, kellemes lecsengéssel.

A Brisa Ibéricos Kasztília és León tartományban működő családi vállalkozás, amely a hagyományos spanyol húskészítményekre és érlelt sonkákra specializálódott. A gondosan kiválasztott alapanyagok és a lassú érlelés együttesen adják termékeik jellegzetes karakterét.

A vékonyra szeletelt sonka praktikus, 100 grammos tálcán, azonnal tálalható formában érkezik. Kiváló tapasnak olívabogyóval és érlelt spanyol sajtokkal, friss vagy pirított kenyérrel, de egy pohár spanyol vörösbor vagy cava mellé önmagában is remek választás.

Tálalási javaslat: fogyasztás előtt érdemes időben kivenni a hűtőből, és szobahőmérsékleten kínálni, hogy a finoman márványozott zsír meglágyuljon, és a sonka aromái teljesen kibontakozhassanak.