Muhammara (piquillo hummusz), Rosara, 125 ml

A Muhammara egy közel-keleti mártogatós vagy kence, amely alapja a sült pirospaprika és a dió. Sós, édes és enyhén füstös ízvilág jellemzi, egy csipetnyi fűszerességgel. Némileg hasonlít a spanyol romesco szószra (amely szintén megvásárolható a webshopunkban).

A két fő alapanyagon, a sült pirospaprikán és a dión kívül más összetevőket is tartalmaz, amelyek területenként eltérőek lehetnek. Valószínűleg a szíriai Aleppó városából származik, bár vannak olyan források, amelyek Libanonba helyezik eredetét.

A Rosara elkészítette saját adaptációját, amely alapja a bükkfán grillezett piquillo paprika, dió, arbequina extra szűz olívaolaj, gránátalmalé koncentrátum (hozzáadott cukor nélkül) és néhány más összetevő, amelyek kiegyensúlyozzák a muhammara ízét.

A domináns ízt a grillezett piquillo paprikakrém adja (amelybe belekerül a füstös, pörkölt külső rész is), ugyanakkor finom édes beütéssel és enyhén fűszeres jegyekkel rendelkezik. A közel-keleten népszerű, klasszikus mezze-tál, azaz az előétel fogásainak részeként tálalják.

A muhammarát fogyaszthatjuk mártogatósként kenyérrel, kenhetjük pirítósra, és kínálhatjuk mártásként kebabhoz, grillezett húsokhoz, halakhoz, sült krumplihoz és még sok más ételhez.

Fogyasztását szobahőmérsékleten vagy hidegen ajánljuk.

Összetevők: piquillo paprika (72%), dió (9,5%), arbequina extra szűz olívaolaj (3,7%), gránátalmalé koncentrátum, barna cukor, paradicsom, hagyma, zöldpaprika, cukkini, olívaolaj, pirospaprika. só, fokhagyma, cukor. fűszerek.

A Rosara manufaktúra az észak-spanyolországi Navarra régió szívében található. Konyhája a lassú főzésen, a minőségi alapanyagokon és a sok türelemen alapul, mindössze ezt használják a készítményeikhez, melyek nem tartalmaznak adalékokat és mesterséges anyagokat.

1986-os alapítása óta a fő célja, hogy minőségi élelmiszeripari termékeket kínáljon. Egyes ételeik az elődök hagyományos receptjei alapján készülnek, mások pedig konyhájukban születnek, az innováció eredményeként.