Salchichon iberico bellota vastag szalámi

A salchichón a spanyol érlelt szalámik egyik klasszikusa, amely a chorizóval ellentétben nem a fűszerpaprikára, hanem elsősorban a hús saját ízére és a finom, borsos fűszerezésre épül.

A Salamanca tartományban, Guijuelóban működő Ibéricos Brisa 1983 óta foglalkozik ibériai sertéshúsból készült sonkák és hagyományos érlelt húskészítmények előállításával.

A bellota minősítés a spanyol ibériai sertéstartás egyik legértékesebb kategóriáját jelöli. Az ilyen állatok a hizlalás utolsó időszakát a tölgyes legelőkön töltik, ahol természetes táplálékuk jelentős részét a lehullott makk és a legelő növényzete adja. A szabad mozgás, a természetes takarmányozás és az ibériai sertések sajátos zsíreloszlása együtt járulnak hozzá a hús gazdag, összetett ízvilágához.

A Brisa salchichónja ibériai sertéshús és zsír felhasználásával, sóval, fekete borssal és fűszerekkel készül. A gondosan összeállított húskeveréket természetes sertésbélbe töltik, majd hagyományos módon szárítják és érlelik.

Ízében a telt, érlelt sertéshús dominál, amelyet kellemesen borsos, visszafogottan fűszeres jegyek egészítenek ki. A bellota sertéshús finoman márványozott zsírszerkezete lágy, omlós textúrát és hosszan megmaradó, enyhén diós karaktert kölcsönöz a szaláminak.

Vékonyra szeletelve, szobahőmérsékleten a legfinomabb. Friss kenyérrel, olívaolajjal, érlelt sajtokkal és olajbogyóval klasszikus spanyol tapasfogás, de egy gazdagabb mediterrán hidegtálon is kiválóan érvényesül. Különösen jól illik egy pohár Rioja vagy Ribera del Duero vörösborhoz.

Ha a chorizo fűszerpaprikás karakterét már ismered, a salchichón megmutatja az ibériai sertéshús egy másik, finomabban fűszerezett oldalát.

A termék 200-250 gramm közötti darabokban, vákuumcsomagolva vásárolható meg, a kívánt méret a termék neve alatti mezőben kiválasztható.