Oliottaviani

Oliottaviani

A Frantoio Oliottaviani több, mint egy extra szűz olívaolaj-termelő a sok közül. Egy 120 éves családi vállalkozás, egy hosszú családi történet, egy élő hagyomány, amely a Lazio tartományban található Tuscia régió szívében gyökerezik.

it
  Olaszország

Az 1905-ben Vittorio Ottaviani által alapított üzem szerény olívaolaj-malomként indult, egy olyan időszakban, amikor a termelés még szorosan kötődött a hagyományos technikákhoz és a termék kézzel történő feldolgozásához.

Vittorio elkötelezettsége az autentikus, kiváló minőségű termék iránt megteremtette az alapjait annak, ami az olasz olívaolaj-termelés egyik pillérévé vált: ötvözte a hagyományok iránti szenvedélyt és a kiválóság iránti elkötelezettséget.

Az 1950-es években a vállalkozás Vittorio fiára, Albertóra szállt, aki feleségével, Paolával együtt nekilátott a vállalat bővítésének és új termelési módszerek bevezetésének.

Paola befolyása döntőnek bizonyult, mivel modern megközelítést vezetett be anélkül, hogy lemondott volna az kézműves minőségről. Abban az időben, amikor a mezőgazdasági technológia még épp csak kezdett teret nyerni Olaszországban, Alberto és Paola a modernizáció mellett is meg tudta őrizni a malom identitását, biztosítva az intenzív ízéről és egyedülálló táplálkozási tulajdonságairól híres Canino olajbogyófajta kézi feldolgozását.

Alberto és Paola vezetésével a malom nagy lépést tett a modernizáció felé. A legkorszerűbb gépek, például modern centrifugák és dekantálók bevezetésével az Ottaviani családnak sikerült növelnie a termelés hatékonyságát anélkül, hogy az a kézműves minőség rovására ment volna.

A fejlett technológia alkalmazása lehetővé tette az extrakciós folyamat optimalizálását, a hőmérséklet és az időzítés ellenőrzés alatt tartását, így garantálva a kiváló tápanyag- és ízprofillal rendelkező olívaolajat.

3. generáció a színen

Az Oliottaviani malom mindig családi kézben maradt, és minden generáció hozzájárult a fejlődéshez és a sikerhez. Ma a malmot a három testvér: Simone, Matteo és Alessio vezetik, akik az Ottaviani család harmadik generációját képviselik.

Vezetésük alatt a vállalat továbbra is tiszteletben tartja az alapítók által létrehozott értékeket és hagyományokat, a minőség iránti rendíthetetlen elkötelezettséggel és a földjükhöz való mély kötődéssel. A család irányítja a folyamat minden lépését, az olajbogyók kiválasztásától a gyártásig, biztosítva, hogy minden egyes palack olaj tükrözze azt a kiválóságot, amelyről az Oliottaviani ismert.

Fenntartható gazdálkodás

Az Oliottaviani olajsajtoló üzem a fenntarthatóság élvonalába tartozik, olyan gyakorlatokkal, mint a vízfogyasztás csökkentését célzó csepegtető öntözés, valamint az üzem energiaellátását biztosító napelemek telepítése, csökkentve ezzel a környezeti terhelést.

A család olyan kezdeményezéseket indított, amelyek tiszteletben tartják a földet és elősegítik a helyi ökoszisztéma megőrzését, ezzel is bizonyítva a környezet és a felelős gazdálkodás iránti valódi elkötelezettséget.

A zöld arany forrása: a különleges Canino fajta

Az Oliottaviani sikerének egyik titka a Canino olajbogyó fajta kiválasztásában rejlik, amely a Lazio régióban található Tuscia környékén őshonos fajta. Erős, gyümölcsös íz jellemzi, kesernyés és fűszeres jegyekkel, ez a fajta nagyban hozzájárul a gazdag és intenzív olívaolajhoz, amely ideális a hagyományos és modern ételek ízesítésére egyaránt.

Az Ottaviani család kézzel szedi az olajbogyókat, és néhány órán belül feldolgozza őket, megőrizve az olaj frissességét és tápértékét a hidegsajtolási technikának köszönhetően, amely megőrzi az olaj érzékszervi tulajdonságait. A Canino fajta nemcsak minőségi termék, hanem a vállalat és a föld közötti kapcsolat szimbóluma is.

A régió sajátos talaj- és éghajlati viszonyai jelentősen hozzájárulnak a Canino extra szűz olívaolaj jellegzetes ízéhez és kiváló minőségéhez, amelyet az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (DOP) státusza is garantál.

A caninesei olívaolaj intenzív, zöld és erős aromaprofiljáról híres. Gyümölcsös aromája mandulára, articsókára és frissen vágott fűre emlékeztető jegyeket tartalmaz. Íze finom és kiegyensúlyozott, enyhén fűszeres és kesernyés utóízzel, amely a kiváló minőségű olívaolajokra jellemző.

Vissza a termelőkhöz