Mahón curado sajt, Menorca D.O.P.

Menorca sajtkészítési hagyományai évszázadokra nyúlnak vissza. A sziget jellegzetes, négyszögletes Mahón-Menorca sajtjai ma már oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkeznek, ízvilágukban pedig a mediterrán táj és a helyi tejtermelés sajátosságai tükröződnek.

A sajtot készítő Coinga 1966-ban alakult helyi gazdák összefogásával. A szövetkezet ma több mint 60 menorcai tejtermelő gazdaságot fog össze, és különös figyelmet fordít arra, hogy a sajtokhoz felhasznált tej kizárólag a szigetről származzon. A Coinga sajtjai az évtizedek során több mint 40 hazai és nemzetközi elismerést szereztek.

A Curado, azaz érlelt Mahón sajt pasztőrözött tehéntejből készül, és 180–240 napos érlelés során nyeri el karakteres ízvilágát. Állaga keményebb, tömör és jól szeletelhető, íze intenzív, gazdag és hosszan megmaradó. A hosszabb érlelés során fás, érlelt aromák és enyhén pikáns jegyek bontakoznak ki.

Kiváló választás karakteresebb sajttálakhoz, spanyol vörösborok mellé, pirított mandulával, dióval vagy édes gyümölcsökkel. Vékonyra szeletelve tapasokhoz, reszelve pedig mediterrán tésztaételekhez is remek.

Eredet: Menorca, Baleár-szigetek, Spanyolország
Tej: pasztőrözött tehéntej
Érlelés: 180–240 nap
Eredetvédelem: Mahón-Menorca DOP