A taralli és a tarallini Dél-Olaszországban, különösen Puglia tartományban népszerű ropogtatnivalók.
Ezek a kis karika alakú, ropogós falatkák hagyományosan liszt, fehérbor és olívaolaj egyszerű keverékéből készülnek. Gyakran különféle fűszerekkel vagy ízesítésekkel gazdagítják őket, így tökéletesen illenek egy olasz aperitivo mellé.
A grissinihez hasonlóan ropogós textúrájú tarallini édes és sós változatban is létezik. A sós változatok – amelyek jóval elterjedtebbek – gyakran tartalmaznak olyan összetevőket, mint a fokhagyma, a rozmaring, az édeskömény vagy a bors, amelyek extra karaktert adnak a ropogós falatoknak. A tarallini kisebb, körülbelül 3–7 cm-es karika, míg a nagyobb taralli általában 10–12 cm átmérőjű.
A Terre dei Trulli-nál a hagyományos pugliai tarallinit generációkon át öröklődő recept alapján készítik, válogatott olasz alapanyagokból, mesterséges színezékek és tartósítószerek nélkül.
Ebben a változatban a tarallini gazdag és karakteres ízvilágát a füstös speck és az olvadós provola sajt kombinációja adja. A két alapanyag harmonikus párosa enyhén füstös, sós és telt ízt kölcsönöz a ropogós falatoknak. Aperitivo mellé, sajtok és felvágottak társaságában, vagy egy pohár bor mellé kínálva igazán kiváló snack.
