'Nduja il Crespo, 400 g

Kevés összetevő testesíti meg olyan jól a calabriai konyha lelkét, mint az ’nduja, egy puha, csípős, kenhető kolbász, amely sovány húsdarabokból, sertészsírból, bőséges calabriai chili paprikából és sóból készül.

Az eredendően Spilinga városában készített ’nduja füstös csípősségével egyensúlyt teremt a gazdag íz és az élénk, tartós fűszeresség között.

Az Il Crespo elnevezésű terméket (amely a természetes bélbe töltött verzió) az ’Nduja San Donato gyártja, egy kis családi vállalkozás, amely mélyen gyökerezik a helyi hagyományokban, Spilinga településen, a Monte Poro lábánál működik.

Ez az a föld, ahol az ’nduja született, és a San Donato a gyártás minden lépésében megőrzi a hagyományokat. A hely és a készítési módszer iránti elkötelezettségük biztosítja, hogy minden termékük autentikus.

Az Il Crespo a San Donato ’nduja klasszikus, hagyományos formája, amelyet természetes bélbe („budello naturale”) töltenek, amely szilárd külsőt ad neki, miközben megőrzi puha, kenhető belsejét. A termék sertészsír (lardello), darált pancetta és guanciale szalonnák és sovány húsdarabok keverékéből készül, kalabriai piros chilivel (34%) és sóval (3%) ízesítve.

A töltés után 60-90 napig ugyanabban a természetes belekben érlelik, amely szerkezetet és mélységet ad a terméknek,

Az Il Crespo merész, de kifinomult ízvilággal rendelkezik: füstös és intenzíven fűszeres, selymes, krémes textúrájú, amely finoman olvad a szájban. Enyhe melegítés hatására a csípősség fokozódik, a zsír pedig lágyul, felszabadítva gazdag, borsos aromáját.

Kiválóan illik pirított kenyérhez vagy bruschettához, de ugyanolyan jól használható tésztaszószokhoz, ragúhoz, vagy akár sült zöldségekhez is.

A legjobb ízélmény érdekében hagyd szobahőmérsékletre melegedni (vagy enyhén melegítsd), hogy teljes íze kibontakozhasson.