Salchichón iberico bellota szalámi, 250 g

Az Ibéricos Brisa családi gazdaság gondos kezei által készült Velita de Salchichón Ibérico de Bellota szalámi az ibériai felvágottak eleganciáját testesíti meg.

A Brisa sertései szabadon kóborolnak Dehesa erdeiben és legelőin, leginkább makkot fogyasztanak, így mély ízű és zamatos zsírtartalmú húst adnak. Ez a különleges iberico sertés az alapja minden salchichónnak, chorizónak és sonkának, amit húsüzemükben készítenek.

A velita típus egy vékony kolbász, amely kis méretében maximális ízt nyújt. Ennek a salchichónnak az elkészítéséhez a Brisa először prémium minőségű sovány és zsíros darabokat választ ki a makkal táplált ibériai sertésekből, finoman ledarálja őket, majd sóval, fekete borssal és gondosan kiválasztott fűszerekkel keveri össze.

A chorizótól eltérően ez a változat inkább a borsra, mint a paprikára támaszkodik, ami jellegzetes, aromás ízvilágot kölcsönöz neki. A fűszerezés finom, de kritikus fontosságú – éppen annyira, hogy kiemelje, de ne fedje el a hús ízét. A szalámit kollagénből készült bélbe töltik, és ellenőrzött páratartalom és hőmérséklet mellett érlelik, amíg a megfelelő állagot és ízt eléri.

A kész salchichón szilárd, de rugalmas textúrájú, kompakt, de finoman olvadó. Ízében borsos melegség, az ízletes sertéshús gazdagsága, egy kis diós íz és tartós aromás utóíz érezhető. Illata finom, koncentrált, a pácolt hús és fűszerek jegyeivel. A vékony szeletek hangsúlyozzák igazán az eleganciáját.

Ez a salchichón ideális könnyű vörösborokhoz, finom, friss kenyérhez, vagy sajtok és tapasok mellé. A karcsú formájú Brisa salchichón de bellota minden falatban az ibériai kézművesség intenzitását nyújtja.