Kefalóniai fekete jegenyefenyő „vanília” méz, 400 g

A Gold Amvrosia méhészetének egyik legkülönlegesebb méze a kefalóniai fekete jegenyefenyő „vanília” méz, amely Kefalónia legmagasabb hegyéről, az Ainos-hegyről származik. A méhek az Ainos Nemzeti Park területén, mintegy 650–1800 méteres magasságban található görög jegenyefenyők – Abies cephalonica – között gyűjtenek. Ez a fenyőfaj Görögországban őshonos, tudományos neve is Kefalóniára utal.

Fontos, hogy a „vanília” ebben az esetben nem hozzáadott ízesítést jelent. Ez egy természetes fenyőméz, pontosabban mézharmatméz: a méhek nem virágnektárt, hanem a fenyőkön található természetes mézharmatot gyűjtik és dolgozzák fel.

Az eredmény látványra és ízre is egészen különleges. A méz aranyszínű, jellegzetes színjátszó, gyöngyházszerű fényjátékkal, állaga sűrű és bársonyos. Íze kevésbé édes, mint a legtöbb virágmézé; elegáns, telt és összetett, finom kakukkfüves jegyekkel. 

Alacsonyabb természetes cukortartalma miatt nagyon lassan, vagy egyáltalán nem kristályosodik, így hosszú ideig megőrzi sűrű, folyékony állagát. A kitermelése is nehezebb a hagyományos mézekénél: a méz kinyerése során a lépet részben fel kell áldozni, ezért csak korlátozott mennyiség készül belőle. 

Különlegessége miatt ezt a mézet elsősorban önmagában érdemes megkóstolni, de remekül működik natúr görög joghurttal, diófélékkel, érlelt sajtokkal vagy egy egyszerű reggeli részeként is.

Származási hely: Ainos-hegy, Kefalónia, Görögország
Méztípus: görög jegenyefenyő (Abies cephalonica) mézharmatméz
Íz: lágyan édes, telt, finoman gyógynövényes, kakukkfüves jegyekkel
Állag: sűrű, bársonyos
Kristályosodás: rendkívül lassú