Linguine durumtészta, Pastificio Fiorillo, 500 g

A linguine, ami olaszul "kis nyelveket" jelent, egy jellemzően durumbúzából készülő tésztaféle. Hasonló a fettuccinéhez és a trenette-hez, de keresztmetszete nem lapos, hanem ellipszis alakú. A linguine körülbelül 4 milliméter széles, így szélesebb, mint a spagetti, de keskenyebb, mint a fettuccine.

A linguine Olaszországból, pontosabban Genova városából származik, és először az 1700-as években jegyezték fel.

Liguria Olaszország északnyugati részén fekvő tengerparti régió, amely a Ligur-tengerrel határos, és amelyet Genova történelmi kikötője ural. A bazsalikomos pesto, amelyet gyakran teljes nevén pesto alla genovese néven emlegetnek, e régió hagyományos étele. Ennek megfelelően a pestós ételeket jellemzően linguine-vel tálalják.

Bár hagyományosan a linguinhez olyan szószokat párosítottak, mint a pesto, de más szószokkal is jól illik, például paradicsomalapú vagy tenger gyümölcsei szószokkal.

A Pastificio fiorillo kézműves műhelye által gyártott linguine 100% olasz durumbúzalisztből készül, bronz formával és lassú szárításon megy keresztül, hogy megőrizze ízét, tápanyagtartalmát és egészségügyi előnyeit, így ideális bármilyen szósz kiegészítésére.