Süteményliszt Tipo "00", 1 kg

A pizza és a kenyér erős, rugalmas tésztát kíván – a süteményeknél viszont egészen más tulajdonságokra van szükség. A Molini Pizzuti Farina per Dolci lisztje finom, könnyű tésztákhoz készült Tipo 00 lágybúzaliszt, amelyet kifejezetten az olasz cukrászati hagyomány klasszikusaihoz fejlesztettek.

A Molini Pizzuti 1953 óta működő campaniai családi malom. A vállalkozás egyik alapelve, hogy nincs egyetlen „mindenre legjobb” liszt: a különböző tésztákhoz eltérő tulajdonságú búzára és lisztre van szükség. Ezért külön termékcsaládokat fejlesztettek pizzához, kenyérhez, friss tésztához és cukrászati felhasználásra is.

A Farina per Dolci válogatott lágybúzák keverékéből készül, 100%-ban olasz eredetű lisztből. Tipo 00 besorolású, vagyis erősen finomított, nagyon világos színű és rendkívül finom őrlésű búzaliszt. A Pizzuti maga is a liszt tiszta fehér színét, könnyedségét és különösen finom textúráját emeli ki.

Erőssége W220, P/L értéke 0,6, vízfelvétele 54%. Ezek a tulajdonságok jól illenek azokhoz a süteményekhez, ahol nem a kenyérhez vagy pizzához szükséges erős gluténszerkezet kialakítása a cél, hanem finomabb, omlósabb vagy könnyedebb textúra.

Különösen jó választás crostatához és pasta frollához, vagyis az olasz omlós tésztákhoz, de biscottihoz, piskótához és puha kevert süteményekhez is használható. A Pizzuti ugyanezeket a felhasználási módokat ajánlja hozzá.

Nem különleges adalékanyagok teszik érdekessé, hanem éppen az, hogy egy jó minőségű, meghatározott célra kiválasztott és őrölt olasz búzaliszt – olyan alapanyag, amely megmutatja, miért kezelik Olaszországban a különböző liszteket külön alapanyagként, nem egyszerűen „finomlisztként”.

Típus: Tipo 00 lágybúzaliszt
Erősség: W220
Származás: 100% olasz liszt
Felhasználás: crostata, pasta frolla, biscotti, piskóta, torták és sütemények