Manchego sajt, 12 hónapig érlelt, 300 g

A Quesos Corcuera sajtműhely manchego viejo ("öreg") terméke a legkiválóbb érlelt Manchego sajt, a türelem, a hagyomány és a kézművesség remekműve.

A toledói régióban található La Puebla de Montalbán településen működő Corcuera egy több mint hetven éves múltra visszatekintő családi vállalkozás, amelyet a földrajzi eredetvédettséget élvező (D.O.P La Mancha)  manchego sajt egyik legfontosabb referenciájának tartanak.

Sajtaik nemzeti és nemzetközi versenyeken is többszörösen díjazottak, többek között a World Cheese Awards és az International Lyon sajtversenyeken, ahol több arany- és ezüstérmet is nyertek.

A legalább tizenkét hónapig érlelt manchego viejo koncentrált és intenzív ízélményt nyújt. Az érlelési folyamat során a sajt textúrája szilárd és enyhén szemcsés lesz, gyakran apró kristályokkal tarkítva, amelyek a tökéletes érlelést jelzik. Aromája erőteljes és összetett, íze pedig mélyen diós, éles és kellemesen pikáns, hosszú, tartós érett juhtej ízjegyekkel. A kéreg kemény és aranybarna, védi a sűrű, elefántcsontszínű belsejét, amely tükrözi a tej tisztaságát és az egyes sajtokba fektetett időt.

Ezt a sajtot leginkább vékonyra szeletelve, szobahőmérsékleten érdemes fogyasztani, hogy teljes aromája kibontakozhasson. Kiválóan illenek hozzá a testes vörösborok, a sherry, vagy akár egy kevés méz is, a kontraszt kedvéért.

A Corcuera manchego viejo sajtja egy igazi ínyenceknek való sajt – gazdag, intenzív és mélyen autentikus, a Manchego-hagyomány legkifinomultabb formájának tökéletes kifejezője.