Paprikás kéregben érlelt kecskesajt

A Toledo tartományban működő Quesos Corcuera története 1947-ben kezdődött. A családi sajtműhely több mint háromnegyed évszázada készít hagyományos spanyol sajtokat, és a klasszikus manchegók mellett mára a kecsketejből készült sajtok egész sorát kínálja. A tejet gondosan válogatott helyi gazdaságokból szerzik be, és a gyártó maga is a Montes de Toledo vidékéről származó kecsketejet emeli ki kecskesajtjai egyik meghatározó alapanyagaként.

Ez a 100% pasztőrözött kecsketejből készülő érlelt sajt az egyik klasszikus spanyol fűszerrel, pimentónnal – őrölt spanyol paprikával – bevont kérget kap. A paprika nem a sajtmasszába kerül, hanem a kéreg felületén érlelődik együtt a sajttal. A termék hivatalos adatlapja is „queso de cabra con pimentón en corteza”, azaz paprikás kérgű kecskesajtként határozza meg.

Belseje elefántcsontszínű, textúrája tömör, mégis kellemesen krémes. A kecsketej tiszta, enyhén édes és pikáns ízét a paprika meleg, fűszeres aromája egészíti ki. A pimentón elsősorban mélységet és mediterrán fűszerességet ad a sajtnak, nem pedig erős csípősséget.

Remek választás tapas- vagy sajttálra, különösen olívabogyóval, sült paprikával, mandulával és jó kenyérrel. Száraz spanyol fehérbor, rosado vagy egy gyümölcsösebb tempranillo mellett is szépen működik.

Tej: 100% pasztőrözött kecsketej
Kéreg: pimentónnal bevont
Karakter: krémes, közepesen intenzív, finoman pikáns és fűszeres
Származási hely: La Puebla de Montalbán, Toledo, Spanyolország