Rozmaringos-kakukkfüves kéregben érlelt juhsajt

A Quesos Corcuera több mint 75 éve készít sajtokat a Toledo tartományban fekvő La Puebla de Montalbánban. Az 1947-ben alapított családi sajtműhely ma is elsősorban a környék tejtermelő gazdaságaiból származó alapanyagokra épít, kínálatában pedig a klasszikus manchego mellett különösen fontos szerepet kapnak a juh- és kecskesajtok, és a különböző ízesítésű specialitások.

Ez a különleges félkemény, érlelt juhsajt 100% pasztőrözött spanyol juhtejből készül, kérgét pedig rozmaringgal és kakukkfűvel borítják. A két mediterrán fűszernövény már ránézésre is karakteressé teszi a sajtot, aromáik pedig szépen kiegészítik a juhtej természetes, enyhén pikáns ízvilágát.

A sajt belseje világos, tömör, ugyanakkor kellemesen lágy textúrájú. Íze közepesen intenzív: a juhtej friss, enyhén savanykás karakterét gyógynövényes, fűszeres aromák kísérik, a rozmaring határozottabb, gyantás jegyei mellett a kakukkfű finomabb mediterrán illata is megjelenik. Nem harsányan fűszeres sajt – a gyógynövények inkább kiemelik, mint elnyomják a juhsajt saját ízét.

Kiváló sajttálra, olívabogyók, mandula és más mediterrán falatok mellé. Fehérborral, száraz rozéval vagy könnyebb vörösborral is jól párosítható, de néhány csepp jó extra szűz olívaolajjal és friss kenyérrel önmagában is remek tapas.

Tej: 100% pasztőrözött juhtej
Kéreg: rozmaring és kakukkfű
Karakter: közepesen intenzív, aromás, gyógynövényes
Származási hely: La Puebla de Montalbán, Toledo, Spanyolország