"Cecina" érlelt marhasonka, szeletelt, 100 g

A spanyolországi Astorgában (León tartomány) működő Cecinas Pablo egy családi vállalkozás, amely a ’90-es évek elején egy kis hentesüzletként indult. Már a kezdetektől a hagyományos húsérlelési eljárások megőrzésére és tökéletesítésére törekedtek, mára pedig nemzetközileg is elismert készítővé váltak. Filozófiájuk lényege a kiváló minőségű alapanyagok használata, a kézműves hozzáállás és a folyamatos fejlődés iránti elkötelezettség.

A "cecina" azaz a vékonyra szeletelt érlelt marhasonka a spanyol konyha ikonikus specialitása, amelyet gyakran a jamón marhahúsból készült megfelelőjeként emlegetnek.

Kiváló minőségű marhahúsból készítik (hátsó comb), amelyet besóznak, majd hosszú ideig levegőn szárítanak, és a folyamat végén enyhén füstölnek. Az utolsó fázisban az érlelő pincékben tovább érlelik, amíg kialakul a cecina jellegzetes íze és aromája.

Az eredmény egy intenzív, mély ízvilágú, enyhén füstös aromájú, mégis elegáns textúrájú finomság.

A Cecinas Pablo esetében mindez kizárólag marhahús és só felhasználásával történik, adalékanyagok nélkül, tölgy- és magyaltölgy fával történő enyhe füstöléssel.

A szeletelt kiszerelésnek köszönhetően azonnal fogyasztható: szobahőmérsékleten, finom, friss kenyérrel és olívaolajjal az igazi, de kiváló tapasokhoz, salátákhoz vagy prémium szendvicsekhez is. Egy falatnyi Észak-Spanyolország, amelyben a hagyomány és a türelem íze találkozik.