Pisztácia pesto, 180 g

Szicília híres a pisztáciáról, különösen arról, amit Bronte környékén, az Etna lejtőin termesztenek, ahol a vulkáni talaj és a mediterrán éghajlat kivételes ízű és minőségű termést eredményez.

A Pesto di Pistacchio Siciliano, azaz pisztácia pesto egy igazi helyi különlegesség, amely ezeket az értékes zöld gyöngyszemeket gazdag, bársonyos szósszá alakítja, megtestesítve mind a sziget mezőgazdasági örökségét, mind kulináris kreativitását.

A liguriai, szélesebb körben ismert bazsalikomos pestóval ellentétben ez a szicíliai változat a pisztáciát emeli ki fő összetevőként, amelyet leginkább olívaolajjal, és egy csipetnyi sóval dolgoznak össze. Az eredmény egy egyszerre diós, krémes és finoman édes szósz, amely egyedülálló ízvilágot kínál. 

Leggyakrabban tésztával párosítják – egyszerűen belekeverik a forró, al dente spagettibe vagy rövid tésztákba, egy kevés főzővízzel, hogy selymes bevonatot képezzen a tésztán.

Kenhetjük crostinire, felhasználhatjuk bruschettához, finom kiegészítője lehet grillezett halnak vagy csirkének, sőt, meglepő ízvilágot kölcsönöz a gourmet szendvicseknek is. Néhány kalandvágyó szakács krémes rizottók alapjaként vagy pizza feltétként használja, elegáns változatosságot kölcsönözve az ételnek.

Táplálkozási szempontból a pisztácia igazi erőforrás: gazdag egészséges zsírokban, antioxidánsokban és ásványi anyagokban, így ez a pesto nemcsak finom, hanem tápláló is.