Primitivo di Manduria DOP 2022, vörös, 2022

Manduria környéke a Primitivo klasszikus hazája Puglia déli részén. A forró, száraz mediterrán klímában a szőlő gazdag, koncentrált gyümölcsöt ad – a Primitivo di Manduria DOP pedig a fajta egyik legismertebb eredetvédett megjelenése.

A Cantine Falcone Linea 70 bora 100% Primitivo szőlőből készül. A tőkéket a hagyományos délolasz alberello, vagyis alacsony bokorműveléssel nevelik, amely jól alkalmazkodik Puglia napos, száraz éghajlatához. A terméshozamot alacsonyan tartják – egy tőkéről kevesebb mint 2 kg szőlőt szüretelnek –, a fürtöket pedig kézzel válogatják. A kisebb termés koncentráltabb alapanyagot ad, amely jól illik Manduria gazdagabb, testesebb borstílusához.

A szőlőt 15–20 napig héjon áztatják, miközben naponta átfejtik a mustot a törkölykalapon. Az eredmény mély rubin-lilás színű, intenzív vörösbor: érett szeder, fekete cseresznye és szilva mellett lekvárosabb gyümölcsök, édes fűszerek, csokoládés és finoman pörkölt jegyek jelennek meg. Testes és bársonyos, puha tanninokkal, gazdag gyümölcsösséggel és hosszú, fűszeres lecsengéssel.

Ez már a Primitivo koncentráltabb, komolyabb oldala: érdemes nagyobb pohárból, 16–18 °C körül kínálni, és akár egy kis időt is hagyni neki a pohárban.

Mivel párosítsd? Hosszú ideig főtt húsos ragukkal, marha- és sertéshússal, grillezett húsokkal, vadételekkel vagy karakteres, hosszabban érlelt sajtokkal. Pecorino Riserva Nera vagy egy érlelt Parmigiano Reggiano mellett különösen jól működik.

Származási hely: Manduria, Puglia, Olaszország
Szőlőfajta: 100% Primitivo
Évjárat: 2022
Eredetvédelem: Primitivo di Manduria DOP
Alkoholtartalom: 14,5%
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 16–18 °C