San Simón da Costa D.O.P. füstölt sajt

A San Simón da Costa Galícia egyik legkülönlegesebb eredetvédett sajtja: elegáns, enyhén füstös, lágyan tejes karakterű tehéntejes sajt, amely már a formájával is azonnal felismerhető. Jellegzetes, csepp- vagy pörgettyűszerű alakja, aranybarna kérge és finom füstös illata az északnyugat-spanyol Terra Chá vidékének hagyományait idézi.

Ez a sajt a Spanish Cheese által érkezik hozzánk, amely egy Albacetében működő spanyol sajtspecialista - különösen az eredetvédett spanyol sajtok válogatására, érlelésére és bemutatására építi kínálatát.

A San Simón da Costa D.O.P. Galíciából, Lugo tartományból származik. A sajt tehéntejből készül, majd rövid érlelés után nyeri el végső karakterét. Különlegessége a füstölés: hagyományosan nyírfával füstölik, amely nem agresszív, nehéz füstösséget ad, hanem elegáns, tiszta, kissé édeskés, fás aromát. Ezért a San Simón da Costa azoknak is jó választás lehet, akik szeretik a füstölt sajtokat, de nem keresik a túl erős, domináns füstízt.

Állaga félkemény, szépen szeletelhető, mégis kellemesen rugalmas és krémes érzetű. Illatában a vajasság, a friss tej és a finom nyírfás füstösség jelenik meg. Ízében lágy, kerek, enyhén sós, a végén finom füstös lecsengéssel. Nem harsány sajt, inkább elegáns és nagyon jól fogyasztható: pont az a fajta, amelyből egy szelet után könnyű még egyet vágni.

Sajttálon kiválóan működik, különösen olívabogyóval, dióval, pirított magvakkal, friss kenyérrel vagy ropogós grissinivel. Fehérborokhoz, könnyebb vörösborokhoz és száraz almaborhoz is jól illik. Melegszendvicsben, pirítóson, sült burgonyán vagy gratin tetején is remek, mert olvadás közben is megőrzi finom füstös karakterét.

A San Simón da Costa jó példa arra, mennyire sokszínű a spanyol sajtkultúra: nemcsak a Manchego világa létezik, hanem ott vannak Galícia zöld vidékei, tehéntejes sajtjai és finoman füstölt, elegáns különlegességei is.

A sajtot frissen vágjuk majd vákuumcsomagolva kínáljuk kb. 150–250 grammos darabokban; a kívánt méret az oldal felső részén választható ki.