Kecskesajt vörösborral érlelve

A La Leyenda kecskesajt vörösborral egy látványos és nagyon szerethető spanyol sajtkülönlegesség: hófehér, krémes kecskesajt, amelyet vörösborral kezelnek, így a kérge mély bordós-lilás árnyalatot és finoman gyümölcsös aromát kap. Spanyolországban ezt a stílust gyakran „queso de cabra al vino” néven ismerik, vagyis vörösboros kecskesajtként.

A sajtot a spanyol sajtspecialista Spanish Cheese hozza el hozzánk, amely spanyol sajtkultúra egyik nagykövete: kínálatukban klasszikus eredetvédett sajtok és kreatívabb, modern spanyol sajtkülönlegességek is helyet kapnak. A La Leyenda márka különösen jó példa erre az irányra: hagyományos alapok, de izgalmas, szerethető karakterő sajtok.

Ez a kecskesajt pasztőrözött kecsketejből készül. A sajt belseje világos, szinte hófehér, állaga félkemény, mégis krémes és kellemesen omlós. A vörösboros kezelés nem változtatja meg teljesen a sajt karakterét, inkább finoman kiegészíti azt: a kecskesajt természetes, enyhén savanykás, friss tejes ízéhez gyümölcsös, boros, kissé tanninos árnyalatokat ad.

Illatában tiszta kecsketejes jegyek, friss tejfölösség, enyhe savasság és finom vörösboros aroma jelenik meg. Ízében lágyabb, mint sok klasszikus kecskesajt: nem túl „kecskés”, nem szúrós, hanem kerek, elegáns és jól fogyasztható. A boros kéreg különösen széppé teszi sajttálon, ahol a fehér sajttészta és a bordós kéreg nagyon látványos kontrasztot ad.

Kiváló választás vendégváró sajttálra, tapas-válogatásba vagy egy pohár spanyol vörösbor mellé. Jól illik dióhoz, mandulához, szőlőhöz, fügelekvárhoz, paradicsomos pékárukhoz és ropogós kenyérhez. Salátákba kockázva vagy pirított kenyérre téve is remek, de egy egyszerű vacsorát is különlegessé tesz néhány szelet ebből a boros kérgű kecskesajtból.

Ez a sajt azoknak is jó belépő lehet a kecskesajtok világába, akik eddig tartottak az erőteljes kecsketejes aromáktól. A La Leyenda vörösboros kecskesajtja inkább elegáns, krémes és gyümölcsösen telt, mintsem harsány.

A sajtot frissen vágjuk majd vákuumcsomagolva kínáljuk kb. 150–250 grammos darabokban; a kívánt méret az oldal felső részén választható ki.