A taralli és a tarallini Dél-Olaszországban, különösen Puglia tartományban népszerű ropogtatnivalók.

Ezek a kis karika alakú, ropogós falatkák hagyományosan fehérbor, liszt és olívaolaj egyszerű keverékéből készülnek.

Gyakran fűszernövényekkel ízesítik őket, és tökéletesen illenek például egy olasz aperitivihez.

A grissinihez hasonló textúrájú tarallini édes és sós változatban is kapható. Az édes változatok cukrozottak, az elterjedtebb só változatok olyan összetevőket tartalmaznak, mint a fokhagyma, a paradicsom, a rozmaring, az édeskömény és a bors vagy a chili, amelyek extra zamatot adnak a ropogós textúra mellé.

A tarallini kisebb, körülbelül 3-7 cm-es, míg a taralli körülbelül 10-12 cm-es karika.

A Terre dei Trulli-nál a hagyományos puliai tarallinit generációkon át öröklődő recept alapján készítik, és csak néhány helyi alapanyagot - olasz lisztet, vizet és olajat - használnak fel, mesterséges színezékek és tartósítószerek nélkül.

A tarallini könnyű és sokoldalú, kiegészíthet leveseket vagy főételeket, de aperitivo snackként italok, olajbogyók és pácolt húsok mellé igazán kiváló. 

A cacio e pepe változatnak merész, pikáns csavart ad a Pecorino sajt és a fekete bors keveréke, amely gazdag, borsos ízt ad, és különösen a sajtok szerelmeseinek remek választás.

Összetevők:  búzaliszt, durumbúzadara, fehérbor, olívaolaj, extra szűz olívaolaj (5%), só, sajt és fekete bors keverék (3%) (dehidratált sajt 30% (tej, só, oltó), kukoricakeményítő, búzakeményítő, só, borspor, szerecsendió, fokhagyma, gyömbérpor), természetes olíva aroma.