Egy ital, amelynek története évszázadokra nyúlik vissza

A vermut alapja mindig bor, amelyet különféle gyógynövényekkel, fűszerekkel, virágokkal és növényi kivonatokkal ízesítenek. Nevét a német Wermut (üröm) szóból kapta, hiszen az üröm a legtöbb vermut egyik meghatározó összetevője.

A mai vermutok receptjei azonban jóval összetettebbek: egy-egy készítő akár 50–80 különböző növényt és fűszert is felhasználhat. Fahéj, vanília, koriander, kardamom, citrusfélék héja, tárnics, szegfűszeg vagy éppen kamilla – minden pincészet saját, féltve őrzött recept alapján dolgozik. Éppen ezért nincs két egyforma vermut.

Miért olyan fontos Spanyolországban?

Bár sokan Olaszországhoz kötik a vermutot, Spanyolországban – különösen Katalóniában – legalább akkora hagyománya van.

Sőt, létezik egy külön kifejezés is:
"Hacer el vermut."

Szó szerinti fordításban azt jelenti: „vermutozni”.
Valójában azonban ennél sokkal többről van szó.

Vasárnap dél körül családtagok és barátok találkoznak egy bár teraszán vagy otthon, rendelnek egy pohár jól behűtött vermutot, mellé néhány olívabogyót, chipset, kagyló- vagy halkonzervet, esetleg egy kis jamón serranót, és hosszasan beszélgetnek még az ebéd előtt.
Igazi mediterrán életérzés...

Hogyan fogyasztják a spanyolok?

A vermutot ritkán isszák "tisztán".
A klasszikus tálalás:
- sok jég,
- egy szelet narancs vagy citrom,
- esetleg egy olajbogyó,
és semmi más.
Sokan egy kevés szódával is frissítik, míg a fehér vermutból egyre gyakrabban készül könnyű, tonikkal kevert long drink is.

Vörös vagy fehér?

Vörös vermut

A vörös változat gazdagabb, fűszeresebb karakterű.
Általában enyhén édeskés, narancshéjas, fahéjas, vaníliás és gyógynövényes aromák jellemzik, amelyeket kellemes, finom kesernyésség zár le.
Kiváló aperitif, de tapasok mellé is tökéletes.

Fehér vermut

A fehér vermut frissebb és könnyedebb.
Virágos, citrusos, üde aromái miatt különösen jól esik nyáron, jéggel vagy tonikkal fogyasztva. Sokan éppen ezzel kezdik az ismerkedést a vermutok világával.

Mit érdemes kínálni mellé?

A vermut egyik legnagyobb előnye, hogy rengeteg mediterrán falathoz remekül illik.
A Sol Deli kínálatából például kiváló párosítás lehet:

• Bernal olívabogyók
• Guindillas (enyhén csípős ecetes paprika)
• Jamón Serrano
• Manchego vagy Idiazabal sajt
• Mariscadora tengeri különlegességek
• Patatas Bravas salsa bravával
  

Nem véletlen, hogy Spanyolországban a tapas és a vermut szinte elválaszthatatlan egymástól.

Yzaguirre – több mint 140 éve a vermut szolgálatában

Ha már vermut, érdemes megemlíteni a Bodegas Yzaguirre nevét.

A katalóniai pincészet 1884 óta készít vermutokat saját, generációkon át öröklődő receptjei alapján. Italaik alapját gondosan válogatott borok és egy több mint 80 gyógynövényből és fűszerből álló titkos keverék adja.
A Yzaguirre vermutjai ma már a világ több mint negyven országában megtalálhatók, miközben továbbra is megőrizték azt a hagyományos szemléletet, amely több mint 140 éve meghatározza a pincészet munkáját.

Ha most ismerkedsz a vermutokkal…

...akkor a legjobb, amit tehetsz, hogy jól behűtesz egy üveg vermutot, teszel a pohárba néhány jégkockát, egy szelet narancsot vagy citromot, és mellé készítesz néhány egyszerű tapast.

Nem kell hozzá ünnep vagy különleges alkalom.
Pont ez benne a legszebb.

A spanyolok szerint a vermut nem csupán egy ital, hanem egy ürügy arra, hogy egy kicsit lelassítsunk, beszélgessünk és élvezzük az együtt töltött időt.