La Celestina lágy, kevert tejből készült sajt 300 g

A Quesos Corcuera 1947 óta készít sajtokat a Toledo tartományban fekvő La Puebla de Montalbánban. A családi sajtműhely kínálatában a híres manchegók és karakteres kecskesajtok mellett fontos helyet foglalnak el a quesos de mezcla, vagyis többféle tej felhasználásával készített sajtok is.

A Queso de Mezcla Tierno egy fiatal, rövid ideig érlelt spanyol sajt, amely 60% pasztőrözött tehéntej és 40% pasztőrözött kecsketej házasításával készül. A "tierno" megjelölés a spanyol sajtkultúrában a fiatal, rövid érlelésű sajtokat jelöli: ezek még sokat megőriznek a tej friss, lágy karakteréből, textúrájuk pedig puhább és rugalmasabb az érettebb sajtokénál.

A kétféle tej remekül kiegészíti egymást. A tehéntej adja a sajt lágy, tejes, vajasan krémes alapját, míg a kecsketej frissességet, enyhe savasságot és egy finoman pikáns karaktert visz bele. Íze harmonikus és könnyen szerethető, jóval szelídebb, mint egy hosszabban érlelt kecskesajté: a friss tej, vaj és tejszín jegyei mellett csak visszafogottan jelenik meg a kecsketej jellegzetes aromája.

Állaga puha, rugalmas és kellemesen krémes, ezért azoknak is remek választás, akik az intenzíven érlelt spanyol sajtok helyett valami könnyedebbet keresnek.

Sokoldalú asztali sajt: kiváló friss kenyérrel, olívabogyóval, paradicsommal és olívaolajjal, tapas- vagy sajttálon, de szendvicsekhez és salátákhoz is jól használható. Italban egy könnyű, száraz spanyol fehérbor, rosado vagy cava remek kísérője.

Tej: 60% pasztőrözött tehéntej, 40% pasztőrözött kecsketej
Típus: Queso de Mezcla Tierno – fiatal, kevert tejből készült sajt
Karakter: lágy, tejes, krémes, enyhén savanykás, finoman kecsketejes
Származási hely: La Puebla de Montalbán, Toledo, Spanyolország