Liszt házi tésztához, 1 kg

Tagliatelle, ravioli, lasagne vagy pappardelle: az olasz házi tészta néhány egyszerű alapanyagból készül, ezért különösen sokat számít, milyen liszt kerül a tésztába. A Molini Pizzuti Preparato per Pasta keverékét kifejezetten az otthoni friss tésztakészítéshez állították össze.

A campaniai Molini Pizzuti 1953 óta foglalkozik lisztekkel, ma pedig már a harmadik generáció vezeti a családi vállalkozást. A malom saját kutatás-fejlesztési laborjában különböző búzák, őrlési módok és lisztkeverékek tulajdonságait vizsgálják, termékeiket pedig nem egyszerűen finomság vagy fehérjetartalom, hanem a tervezett felhasználás szerint fejlesztik.

A Preparato per Pasta ennek jó példája. Nem egyszerű 00 liszt, hanem gondosan összeállított keverék lágybúzalisztből és durumbúza-darából, vagyis semolából.

A kétféle búza kombinációjának gyakorlati előnye is van: a lágybúzaliszt segít rugalmas, könnyen nyújtható tésztát készíteni, míg a durum hozzáadása karakteresebb tartást ad a kész tésztának. A keverék W220 erősségű, P/L értéke 0,7, vízfelvétele 54%.

Tojással készülő klasszikus pasta all'uovo éppúgy készíthető belőle, mint tojás nélküli friss tészta. Használhatjuk tagliatelléhez és pappardelléhez, lasagnelapokhoz, raviolihoz, tortellinihez vagy más töltött tésztákhoz – kézi nyújtással és tésztagéppel egyaránt.

Kifejezetten jó belépő azoknak is, akik most próbálkoznak először házi tésztával: nem kell külön lágybúzalisztet és durum semolát vásárolni és azok arányával kísérletezni, a Pizzuti ezt már elvégezte helyettünk.

Összetétel: olasz lágybúzaliszt és durumbúza-dara keveréke
Erősség: W220
Származás: 100% olasz liszt
Felhasználás: friss tojásos és tojás nélküli tészta, ravioli, tagliatelle, lasagne, töltött tészták