Modenai balzsamecet I.G.P, 4 aranyérem, 250 ml

A Giusti történelmi kollekciójának egyik legkülönlegesebb darabja: gazdag, sűrű és szinte krémes állagú modenai balzsamecet, amelyben az érett gyümölcsök édessége és a hosszú fahordós érlelés aromái kerülnek előtérbe.

A Giusti család 1605 óta készít balzsamecetet Modenában, ezzel Olaszország legrégebbi balzsamecet-készítő dinasztiái közé tartozik. A család generációkon át örökített hordóállománya ma is fontos része a készítésnek: a Giusti pincéiben több évtizedes, sőt évszázados hordókat is használnak, amelyek az évek során maguk is a balzsamecet karakterének részévé váltak.

A 4 Gold Medals a Giusti Historical Collection magasabb fokozata, amelyben az egyes balzsameceteket eltérő receptek és érlelési módok alapján, növekvő számú érmekkel különböztetik meg. A négy aranyérmes változat különösen testes, sűrű és édeskés; a Giusti saját leírása szerint ez a Historical Collection legkrémesebb és legédesebb balzsamecete.

Mindössze főtt szőlőmustból és borecetből készül, hozzáadott karamell, sűrítőanyag vagy cukorszirup nélkül. Szulfitokat tartalmaz. Hosszú érlelése során a Giusti tölgy- és akácfahordókat használ; az akác különösen lágy, édeskés aromákkal egészíti ki a koncentrált szőlőmust karakterét. A Giusti történelmi érlelőhelyiségében a 3 és 4 Gold Medals tételeket tölgy- és akácbarrique-okban érlelik.

Állaga feltűnően sűrű és szirupos, íze pedig jóval lágyabb és édesebb, mint egy hétköznapi balzsameceté. Aromáiban szilvalekvár, érett piros gyümölcsök, méz és vanília jelenik meg, amelyeket enyhén fűszeres, borsos jegyek és a fa finom aromái egészítenek ki. Hosszan megmarad a szájban, utóízében mézes, enyhén füstös tónusokkal.

Ez már nem elsősorban salátaecet, hanem inkább befejező condimentóként érdemes használni: néhány csepp is elegendő belőle. Különösen jól illik hosszabban érlelt sajtokhoz – például Parmigiano Reggianóhoz, pecorinóhoz vagy manchegóhoz –, sült vörös húsokhoz, kacsához, sült sütőtökhöz és gombás ételekhez. Friss vagy töltött tésztákon, rizottón és sült zöldségeken is remekül működik. Édességek mellett is érdemes kipróbálni: eperrel, fügével, vaníliafagylalttal vagy panna cottával egészen más oldalát mutatja.

Összetevők: főtt szőlőmust, borecet. Szulfitokat tartalmaz.

Származási hely: Modena, Emilia-Romagna, Olaszország.