Vargánya és szarvasgomba krém, 180 g

A vargánya és a fekete szarvasgomba párosa nem igényel túl sok magyarázatot: mindkettő mély, földes, erdei ízeket hoz, együtt pedig különösen gazdag, intenzív krém születik belőlük.

A La Chinata változatának alapja 68,5% ízletes vargánya (Boletus edulis), amelyhez extra szűz olívaolaj és 4% fekete szarvasgomba kerül. Vagyis itt a szarvasgomba nem pusztán a címkén szereplő ígéret: valóban része a receptnek.

A legegyszerűbben pirított kenyérre vagy crostinire kenve szeretjük, de ennél jóval több van benne. Keverhetjük frissen főtt tésztához vagy rizottóhoz, tehetjük pizzára, grillezett zöldségek, fehér húsok mellé, vagy akár egy egyszerű vinaigrette-et is izgalmasabbá tehetünk vele.

A szarvasgombás ízek miatt nem érdemes agyonfőzni: inkább az elkészült ételhez adjuk. A La Chinata otthona a nyugat-spanyolországi Extremadura, olívaolajuk pedig a Cáceres tartományban fekvő Sierra de Gata olajbogyóiból készül. A márka gourmet termékeinél is visszatérő alapanyag az extra szűz olívaolaj – ennél a krémnél ez köti össze a vargánya és a szarvasgomba intenzív ízeit.

Tálalási tipp: pirított kovászos kenyér, egy vékony réteg vargányás-szarvasgombás krém és néhány forgács Parmigiano Reggiano. Ennél sokkal többet nem kell vele csinálni.