Achaiai olajfaligetek és Koroneiki olíva
A Gold Amvrosia másik fontos terméke a saját achaiai olajfaligeteikben termő olívából készülő prémium extra szűz olívaolaj. A termelő prezentációja szerint az olaj alapját elsősorban a híres Koroneiki fajta, valamint helyi achaiai olívafajták adják.
A Koroneiki Görögország egyik legfontosabb olajbogyófajtája: apró termésű, de olaja koncentrált, aromás és természetesen magas polifenol-tartalmáról ismert. A Gold Amvrosia célja egy kiegyensúlyozott, gyümölcsös karakterű olaj készítése, amelyben megmarad az olíva természetes frissessége.
A ligetek művelésénél kerülik az intenzív növényvédőszer-használatot, a talaj tápanyag-utánpótlásához pedig vegyi műtrágyák helyett természetes szerves trágyát alkalmaznak. A művelés során kifejezetten törekednek a talaj, az olajfák és a helyi mikroklíma természetes egyensúlyának megőrzésére.
A szüret után az olívabogyót gyorsan a feldolgozóba szállítják és hideg eljárással préselik, hogy minél jobban megőrizzék természetes aromáit és értékes összetevőit. Az elkészült olajat szűrik, majd rozsdamentes acéltartályokban, hűvös és fénytől védett körülmények között tárolják, így óvva az oxidációtól. A termelő a teljes folyamatot az olajfaligettől egészen a palackozásig saját ellenőrzése alatt tartja.
Az eredmény egy gyümölcsös illatú, harmonikus extra szűz olívaolaj, enyhe kesernyésséggel és kellemesen pikáns lecsengéssel. Friss karaktere miatt nyersen különösen jól érvényesül – salátákhoz, grillezett zöldségekhez, sajtokhoz, kenyérre csorgatva vagy kész mediterrán ételek befejezéséhez –, de természetesen a mindennapi főzésben is remekül használható.
A minőséget akkreditált laboratóriumi vizsgálatokkal is ellenőrzik. A prezentációban szereplő vizsgálat kb. 0,4%-os savtartalmat mutatott, az alacsony peroxidszám és a további vizsgálati eredmények szintén a gondos feldolgozásról és tárolásról árulkodnak.
Minél kevesebb beavatkozás
Akár mézről, akár olívaolajról van szó, a Gold Amvrosia szemléletének egyik alapja a természetes alapanyag lehető legkisebb beavatkozással történő feldolgozása.
A mézek karakterét elsősorban a termőhely határozza meg. A vad tölgy méze például rendkívül sötét, sűrű, kevésbé édes, karamelles és fás jegyekkel; a fenyőmézben szintén fás és karamelles aromák jelennek meg, míg a szamócafa méze jellegzetesen édes-keserű, finoman keserűmandulás karakterű. A kakukkfű és borsikafű virágaiból származó kefalóniai méz ezzel szemben intenzíven aromás, gyógynövényes világot mutat.
Az olívaolajnál ugyanezt a filozófiát a természetközeli művelés, a gondos szüret, a gyors feldolgozás és a hideg extrakció képviseli.
Díjazott görög mézek
A kis méhészet munkájára nemzetközi szinten is felfigyeltek. A Mediterranean Taste Awards versenyen 2021-ben és 2022-ben összesen négy elismerést szereztek. A fenyőmézük Gold, a fenyő-virágméz Silver díjat kapott, majd 2022-ben a vad tölgy méz Gold, a különleges szamócafa-méz pedig Platinum minősítést nyert.
Ezek az elismerések jól mutatják azt a sokféleséget, amelyre a Gold Amvrosia épít: náluk nem egyetlen „zászlóshajó” termékről van szó, hanem Görögország különböző tájainak és növénytársulásainak ízeiről.
Fiatal görög termelő, régi mediterrán hagyományokkal
Talán éppen ez a legszimpatikusabb a Gold Amvrosia történetében. Nem egy több generációs családi vállalkozás romantikus történetét próbálják elmesélni: egy 13 éves fiú két kaptárjából indult, tanulással, kíváncsisággal és a természet iránti érdeklődéssel.
Mára a méhészet mellé az achaiai olajfaligetek és az extra szűz olívaolaj készítése is felzárkózott, de az eredeti gondolat nem sokat változott: jó alapanyaghoz elsősorban jó termőhely kell, azt pedig hagyni kell érvényesülni.
A Gold Amvrosia termékei így egy-egy darabot mutatnak meg Görögországból: Achaia olajfaligeteit és hegyeit, Kefalónia fenyveseit, vad tölgyerdőket, mediterrán gyógynövényeket és virágokat – olyan ízeket, amelyek mögött valóban ott van a táj, ahonnan származnak.
